Azienda agricola
Piaceri della propria fattoria.
Ristorante con azienda agricola "Der Hoferwirt"
Regionalità per convinzione
Nel ristorante del "Der Hoferwirt" con azienda agricola vi proponiamo specialità tradizionali realizzate con prodotti di nostra produzione. Tanto più breve è il tragitto, tanto migliore, più sano e più gustoso sarà il piatto. Per questo motivo gli ingredienti lavorati nella nostra osteria sono freschi, fatti crescere in loco e in modo naturale nella nostra azienda agricola. In totale armonia con la natura. I prodotti che non possiamo produrre in autonomia, ma di cui abbiamo bisogno per la nostra cucina, vengono acquistati direttamente dai contadini del posto. Perché non vogliamo privarvi dei sapori inconfondibili della valle dello Stubai.
Per amore verso gli animali e la natura
Quello che nel 1990 iniziò con le capre viene ora portato avanti da Peter Zittera, nella quarta generazione della famiglia, con passione e amore per gli animali e la natura. Siamo particolarmente orgogliosi di nostro figlio Peter, che si dedica con grande cura all’azienda agricola del "Der Hoferwirt", con stalle e prati. Il capo senior Werner è sempre stato responsabile dell'allevamento ittico sulla malga Tschangelair. Alleviamo con grande entusiasmo i nostri vitelli e bovini giovani, agnelli, mucche e maialini, che possono ovviamente gironzolare e pascolare sui prati da primavera fino ad autunno inoltrato. Ovviamente non mancano una cura e una alimentazione attente alle loro esigenze.
Regionale nella migliore compagnia
Scegliamo con cura gli alimenti che non possiamo produrre personalmente dalle strutture partner regionali. Per la sostenibilità nella regione, per la protezione e la conservazione della nostra meravigliosa valle dello Stubai e per mostrare ai nostri ospiti i gustosi sapori del Tirolo.
Selvaggina dalla nostra riserva di caccia
Puntiamo su sostenibilità e rispetto della natura. La nostra selvaggina proviene da Lüsens e dall’associazione di caccia della valle Pinnistal in sintonia con l’ecosistema. E si sente. Apprezzate le creazioni a base di selvaggina nella nostra osteria Der Hoferwirt e nella malga Tschangelair.
La Caccia
Rispetto per gli animali
Il rispetto per l’animale non si ferma dopo i nostri pascoli. Caprioli, cervi e camosci provengono dalla comunità di caccia a Lüsens e dall’associazione di caccia della valle Pinnistal. Werner e Peter Zittera sono essi stessi cacciatori e si occupano del sezionamento della carne nella cucina del "Der Hoferwirt" a Neustift. Diamo il massimo valore alla fine arte del sezionamento della carne e alla valorizzazione di tutte le parti, perché ogni singolo animale è sinonimo di varietà culinaria. E ne siamo orgogliosi.
